Тел.: +7 (343) 226-03-89

Наши
преимущества


Простота использования

Главным преимуществом  наборов «ALCOFF»  является удобство и простота использования. С данными наборами Вы сможете без излишних физических и временных затрат в домашних условиях произвести настоящие напитки, наиболее полно приближенные к лучшим образцам каждой категории, будь то виски или водка по старинным русским рецептам, называемая «Хлебное вино» или «Полугар».

Стандартная технология изготовления дистиллятов из зерна и солода достаточно сложна и трудоемка, ведь для того, чтобы получить сусло,  требуется варить дробленый солод, муку, выдерживать мальтозные паузы, процеживать и выбрасывать дробину, либо применять паровой генератор для дистилляции, остужать сусло при помощи чиллера и т.д.

В наборах «ALCOFF» все этапы изготовления сусла уже пройдены в заводских условиях на профессиональном оборудовании. Вам нужно лишь восстановить сусло водой.


Все необходимое в одном наборе

Каждый набор «ALCOFF»  содержит всё необходимое для того, чтобы получить напиток высочайшего качества, благодаря полному комплекту как основных ингредиентов, так и вспомогательных веществ, способствующих более полному и чистому сбраживанию, очистке готовой браги от остаточных дрожжей, лёгкой дистилляции и фильтрации.


Высокое качество ингредиентов

Каждый набор «ALCOFF» включает в себя следующие ингредиенты:


  1. Сусло концентрированное.

Сусло из различных высококачественных солодовых и зерновых ингредиентов изготавливается в заводских условиях на самом современном импортном оборудовании. Специально разработанные рецептуры позволяют добиться оригинальности и максимального выхода конечного продукта.

На первом этапе производства происходит подготовка сырья, т.е. соложение, сушка, контроль качества. Далее готовое сырье размалывают на специальных вальцевых дробилках до определенной фракции.  Помол пересыпают в сусловарочный котел, заливают водой и постепенно нагревают, не забывая перемешивать. Будущее сусло последовательно проходит несколько температурных режимов с выдержанными температурными паузами.

Далее готовое сусло фильтруют через пресс-фильтры, после чего оно поступает в вакуум- выпарной аппарат, где осуществляется концентрация (сгущение) смеси при температуре не более 80°С с сохранением всех органолептических свойств исходного продукта.


  1. Дрожжи.

SAFSPIRIT MALT - наиболее известный и неизменный штамм для производства шотландского и односолодового виски. Производит дистилляты высокого качества, подходящие для бочковой выдержки виски. Хорошая толерантность к алкоголю (до 15% алк.). Отличный выбор для продолжительной ферментации. Несмотря на широкую популярность в Шотландии, штамм может применяться для производства любых типов виски и зерновых дистиллятов, выдержанных в дубовых бочках.

SAFSPIRIT AMERICAN WHISKEY - наиболее известный и продуктивный штамм для производства американского виски.  Идеальный выбор для производства высококачественных дистиллятов для производителей бурбонов и других американских стилей виски. Обеспечивает мягкий и деликатный профиль дистиллятов. Идеально подходит для всех типов зерновых, в т.ч. для создания блендов. Несмотря на широкую популярность среди американских вискокурен, штамм оптимален для производства всех зерновых дистиллятов, выдержанных в бочках.

SAFSPIRIT GRAIN - отличный выбор для производства нейтральных видов алкоголя, особенно водки на основе зерновых и других субстратов с высоким содержанием амилазы.  Штамм обеспечивает ровную и надежную ферментативную кинетику, что позволяет избежать резкого ускорения реакции брожения и высокотемпературных пиков во время фазы роста дрожжей. Идеальный вариант для заводов без температурного контроля и при недостаточной мощности систем охлаждения.


3. Питательные вещества.

Поддержание жизнедеятельности дрожжей в процессе брожения, способствующее беспрепятственному, чистому и полному сбраживанию сахаров. Препарат способствует предотвращению появления нежелательных тонов во вкусе и аромате  в процессе брожения.

При внесении Macroferm start в сбраживаемую среду повышается содержание свободно ассимилируемого азота для дрожжей, способствующего их размножению. При этом происходит адсорбция веществ, препятствующих нормальному протеканию процесса брожения и накоплению нежелательных продуктов брожения.

Амилоглюкозидаза применяется для максимального и стабильного выхода спирта. Амилоглюкозидаза способствует расщеплению остаточных несбраживаемых сахаров в сусле до моносахаридов, легко усваиваемых дрожжами и способна функционировать параллельно процессу основной ферментации, дополняя его. Фермент способен расщеплять как α-1,4 так и α-1,6 глюкозные связи в крахмале, декстринах и олигосахаридах; обеспечивает практически полное осахаривание крахмала до глюкозы, если раньше произошла правильная, полная декстринизация (разжижение). Оптимум действия: 55-60°С, рН 4,5-5,5. Фермент удовлетворительно активен даже при рН 3 и при относительно низких температурах, активно действует в течение всего периода брожения.


  1. Метабисульфит калия.

Метабисульфит калия (иногда пишут «остановитель или останавливатель брожения») применяют для остановки остаточного брожения, окисления и развития нежелательной микрофлоры в браге. Также используется в качестве дезинфицирующего средства для воды и оборудования. Возможно применение для обеззараживания емкостей, бутылок, пробок, разливочных трубок, гидрозатворов, чашек, фильтров, насосов, уплотнителей и бочек.


5. Бентонит.

Бентонит применяют для более полной очистки браги от остатков дрожжей и других нежелательных веществ перед дистилляцией.

Akbent STP - это бентонит с обширной и чистой поверхностью для применения в технологии напитков. Akbent STP обеспечивает полную стабилизацию белка и оклейку во всех случаях, когда чистый кальциевый бентонит недостаточно эффективен.

Akbent STP адсорбирует определенные белковые вещества, таннины и другие нежелательные вещества, прежде всего в напитках с относительно высоким значением рН или низкой кислотностью.


  1. Щепа дубовая.

Продукция PRONEKTAR(Франция) производится из древесины, поступающей с лесопилок Tonnellerie Rodoux. Древесина поступает из лучших французских и американских лесов, проходит стадию естественной отлежки до 24 месяцев на открытом воздухе перед обработкой на производстве. Затем древесина измельчается, проходит  дополнительную очистку и отбор, и обрабатывается термически в специальных условиях согласно разработкам компании PRONEKTAR.

Щепа Французский дуб – средний обжиг дает классические дубовые ароматы, а также ароматы специй. При сильной обжарке акцент делается на дымных нотах и специях, появляются нотки ванили.

Щепа Американский дуб – при средней обжарке акцент делается на ванильных и кокосовых ароматах. При сильной – становится меньше кокосовых и ванильных нот, и больше ароматов обжарки, дыма и специй.


  1. Уголь березовый активированный.

БАУ-ЛВ изготовлен из экологически чистого сырья (древесины березы) под воздействием водяного пара при температуре 800—950°C с последующим дроблением и рассевом. Применяется при производстве ликероводочных, слабоалкогольных напитков, а также при осветлении вин.


  1. Пеногаситель «Софэксил-1520».

Технологическое вспомогательное средство. Пеногоситель. Представляет собой 20% водно-масляную эмульсию полидиметилсилоксана. Применяется в пищевой промышленности при производстве спирта, дрожжей, сахара, крахмала, соков и т.д. Эффективен в широком диапазоне температур (0º÷100ºС),   значений pH (4÷14) и низких концентрациях.


  1. Этикетки самоклеющиеся.

Этикетки и контрэтикетки были специально разработаны для наборов торговой марки ALCOFF. Оригинальный дизайн и удобство применения.


  1. Фильтр бумажный.

Фильтр удобен в применении. Достаточно просто вставить его в воронку. Благодаря микропористой структуре фильтровальной бумаги он позволяет удалять из жидкости все нежелательные механические включения. Кроме того фильтр задерживает масляные соединения, которые могут появляться в напитке в виде пленки на поверхности или помутнения.


11. Инструкция.


Понятный выход готового продукта

Благодаря специально разработанной технологии изготовления сусла и высокому качеству сырья, специализированных дрожжей и вспомогательных ингредиентов, любой из наборов «ALCOFF»  позволяет получить 4 литра или 8 бутылок* по 0,5 литра готового продукта.

Доставка по всей России

Мы осуществляем курьерскую доставку и доставку до пунктов самовывоза по всей России.