Главным преимуществом  наборов «ALCOFF»  является удобство и простота использования. С данными наборами Вы сможете без излишних физических и временных затрат в домашних условиях произвести настоящие напитки, наиболее полно приближенные к лучшим образцам каждой категории, будь то виски или водка по старинным русским рецептам, называемая «Хлебное вино» или «Полугар».

Стандартная технология изготовления дистиллятов из зерна и солода достаточно сложна и трудоемка, ведь для того, чтобы получить сусло,  требуется варить дробленый солод, муку, выдерживать мальтозные паузы, процеживать и выбрасывать дробину, либо применять паровой генератор для дистилляции, остужать сусло при помощи чиллера и т.д.

В наборах «ALCOFF» все этапы изготовления сусла уже пройдены в заводских условиях на профессиональном оборудовании. Вам нужно лишь восстановить сусло водой.

Каждый набор «ALCOFF»  содержит всё необходимое для того, чтобы получить напиток высочайшего качества, благодаря полному комплекту как основных ингредиентов, так и вспомогательных веществ, способствующих более полному и чистому сбраживанию, очистке готовой браги от остаточных дрожжей, лёгкой дистилляции и фильтрации.

На первом этапе производства происходит подготовка сырья, т.е. соложение, сушка, контроль качества. Далее готовое сырье размалывают на специальных вальцевых дробилках до определенной фракции.  Помол пересыпают в сусловарочный котел, заливают водой и постепенно нагревают, не забывая перемешивать. Будущее сусло последовательно проходит несколько температурных режимов с выдержанными температурными паузами.

Далее готовое сусло фильтруют через пресс-фильтры, после чего оно поступает в вакуум- выпарной аппарат, где осуществляется концентрация (сгущение) смеси при температуре не более 80°С с сохранением всех органолептических свойств исходного продукта.

SAFSPIRIT AMERICAN WHISKEY - наиболее известный и продуктивный штамм для производства американского виски.  Идеальный выбор для производства высококачественных дистиллятов для производителей бурбонов и других американских стилей виски. Обеспечивает мягкий и деликатный профиль дистиллятов. Идеально подходит для всех типов зерновых, в т.ч. для создания блендов. Несмотря на широкую популярность среди американских вискокурен, штамм оптимален для производства всех зерновых дистиллятов, выдержанных в бочках.

SAFSPIRIT GRAIN - отличный выбор для производства нейтральных видов алкоголя, особенно водки на основе зерновых и других субстратов с высоким содержанием амилазы.  Штамм обеспечивает ровную и надежную ферментативную кинетику, что позволяет избежать резкого ускорения реакции брожения и высокотемпературных пиков во время фазы роста дрожжей. Идеальный вариант для заводов без температурного контроля и при недостаточной мощности систем охлаждения.

Амилоглюкозидаза применяется для максимального и стабильного выхода спирта. Амилоглюкозидаза способствует расщеплению остаточных несбраживаемых сахаров в сусле до моносахаридов, легко усваиваемых дрожжами и способна функционировать параллельно процессу основной ферментации, дополняя его. Фермент способен расщеплять как α-1,4 так и α-1,6 глюкозные связи в крахмале, декстринах и олигосахаридах; обеспечивает практически полное осахаривание крахмала до глюкозы, если раньше произошла правильная, полная декстринизация (разжижение). Оптимум действия: 55-60°С, рН 4,5-5,5. Фермент удовлетворительно активен даже при рН 3 и при относительно низких температурах, активно действует в течение всего периода брожения.

Akbent STP адсорбирует определенные белковые вещества, таннины и другие нежелательные вещества, прежде всего в напитках с относительно высоким значением рН или низкой кислотностью.

Щепа Французский дуб – средний обжиг дает классические дубовые ароматы, а также ароматы специй. При сильной обжарке акцент делается на дымных нотах и специях, появляются нотки ванили.

Щепа Американский дуб – при средней обжарке акцент делается на ванильных и кокосовых ароматах. При сильной – становится меньше кокосовых и ванильных нот, и больше ароматов обжарки, дыма и специй.

Благодаря специально разработанной технологии изготовления сусла и высокому качеству сырья, специализированных дрожжей и вспомогательных ингредиентов, любой из наборов «ALCOFF»  позволяет получить 4 литра или 8 бутылок* по 0,5 литра готового продукта.

Мы осуществляем курьерскую доставку и доставку до пунктов самовывоза по всей России.